超简单的圣诞蛋糕卷，撩拨你的少女心

作者： 饴纯LeafPure

下周五就是圣诞节啦，作为一个甜蜜的节日，怎么能缺少蛋糕和甜点呢！ 在这个减肥党们又爱又恨的圣诞季🎄，饴纯给甜心们分享一款用零卡糖制作的圣诞蛋糕卷🍰，热量相比普通蛋糕卷减少了至少320大卡哦！ 另外，可能会有甜心担心饴纯零卡糖无法像白砂糖一样打发蛋清，或者做出来的蛋糕容易塌陷，看我们的成品就知道，这个顾虑可以完全消除啦！   喜庆惹眼的红色蛋糕胚，搭配充满生机的抹茶绿奶油，这么应景又高颜值的圣诞蛋糕🎄🍰，赶紧动手试试吧~

用料

• 牛奶 100克
• 红曲粉 10克
• 饴纯零卡糖 80克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 淡奶油 150克
• 抹茶粉 3克

超简单的圣诞蛋糕卷，撩拨你的少女心的做法步骤

步骤 1

一、蛋糕糊 牛奶100g 红曲粉10g 玉米油 50g 低筋面粉 70g 鸡蛋4只 饴纯零卡糖1倍甜 50g    二、夹馅 淡奶油150g 饴纯零卡糖1倍甜 30g 抹茶粉3g

步骤 2

玉米油+牛奶+低粉+红曲粉，z字形搅拌至无干粉后，加入蛋黄，继续搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

蛋清加入零卡糖，打至中性发泡

步骤 4

图片中打发过头至干性发泡了，蛋糕容易卷开裂。 大家把蛋白打到小尖钩会下垂的程度就可以了~

步骤 5

将蛋白分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，从高处倒入烤盘，在桌上震几下，震出大气泡。 烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤20分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤的时间我们可以做奶油馅 淡奶油+零卡糖+抹茶粉，打发至硬挺有纹路后，放冰箱冷藏待用

步骤 7

蛋糕胚烤好后，脱模翻转，底部朝上，盖上油纸，晾到可以上手卷的温度时，用刀子在蛋糕几层轻轻划几刀再卷，这样可以防止开裂。

步骤 8

在蛋糕胚上抹好奶油，趁热卷起。用油纸包紧后，放冰箱定型

步骤 9

成型的蛋糕卷，如果头尾不好看，可以切掉一点

步骤 10

蛋糕卷上可以用奶油和水果进行装饰

步骤 11

圣诞蛋糕卷完成~

超简单的圣诞蛋糕卷，撩拨你的少女心的小贴士

1、 蛋白打太硬，后续卷的时候容易开裂 2、 蛋糕烤好后，在表皮拍一点点水，可以起到软化表皮，防止开裂的效果 3、 10克红曲粉可以换成4克红丝绒液，这样做出来的就是红丝绒蛋糕了 4、怕奶油太多会腻的，可以在奶油馅中加入草莓。

菜谱创建时间：2020-12-18 18:29:41