🎄圣诞节🎅分蛋海绵杯子蛋糕

作者： 爱吃小厨房

👇6个杯子蛋糕的份量。

用料

• #分蛋海绵蛋糕：
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个（50克）
• 盐 0.5克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 45克
• #装饰：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 草莓 适量
• 椰蓉 适量

🎄圣诞节🎅分蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一锅水，烧开后，关火。黄油牛奶放一起，隔热水融化，备用。 ⚠️预热烤箱上火140度，下火130度。（烤箱温度按自家烤箱脾气调试，我家的烤箱温度偏高❗️）

步骤 2

蛋清中加入盐，高速打发至大鱼眼泡，分3次加入细砂糖，继续高速打发至小尖勾，最后低速打发1分钟左右，整理蛋白霜。直至小尖勾硬挺。

步骤 3

加入蛋黄，低速打发均匀，约5秒左右。

步骤 4

筛入低筋面粉。边转动盆，翻拌至无干粉，细腻的状态。

步骤 5

取一勺蛋糕糊，加入融化的黄油牛奶中，用手动打蛋器搅拌乳化均匀。

步骤 6

倒回蛋糕糊中，快速J字拌匀。直至面糊细腻顺滑，提起缓慢成飘带状即可。

步骤 7

将蛋糕糊倒入裱花袋中。收口拧紧。剪一个小口。

步骤 8

挤入模具中，约8分满。用筷子或者牙签划圈去除气泡。送入预热好的烤箱中层，烘烤20～25分钟左右。表面上色即可。

步骤 9

出炉，从模具中取出，放在晾网上晾凉。

步骤 10

淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路明显，装入裱花袋。

步骤 11

杯子蛋糕表面涂抹奶油，摆上草莓，撒上椰蓉。

步骤 12

🎅杯子蛋糕就完成啦❗️

菜谱创建时间：2020-12-18 14:23:27