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美味司康
用料
美味司康的做法步骤
🟠【香葱肉松奶酪司康】(8块/3人份) 配料：低筋面粉100克，泡打粉3克，奶油奶酪60克，黄油30克，牛奶(或水)15克，细砂糖5克，盐2.5克，香葱切末35克，肉松适量，鸡蛋15克。表面装饰：全蛋液适量。 (小美锅操作) 1️⃣奶油奶酪和黄油入锅2分/60℃/1速，调和均匀。 2️⃣继续加入牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋、小葱末，肉松，2分/40℃/2.5速搅匀。 3️⃣筛入低筋面粉和泡打粉，10秒/3速，得到的是一个很湿润的面团。 4️⃣案板上撒一些面粉防粘，面团用刮刀从锅里倒出来，手上可以多拍些面粉，用手整理成厚度2cm左右的圆形。用刀将面团切成8块。表面刷一层全蛋液。 5️⃣入预热好的烤箱170℃/20分钟，表面金黄色即可出炉。 🔶(电动打蛋器操作) 1、首先将奶油奶酪和黄油都软化（如果室温较低，可隔水加热软化，也可以微波炉软化。如果用微波炉，奶油奶酪要加盖，避免崩得到处都是）用电动打蛋器搅打软化后的黄油和奶油奶酪，使它们混合均匀，呈现顺滑的质地。 2、继续加入牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋。然后用电动打蛋器搅打均匀，成为浓稠糊状。加入切成末的小葱，拌匀即可。 3、低筋面粉和泡打粉混合后，筛入奶酪糊里。用刮刀拌匀。拌到面粉和奶酪糊混合均匀即可，不要过度搅拌。此时得到的是一个很湿润的面团。 4、案板上撒一些面粉防粘。将面团压扁成为厚度2cm左右的圆形, 用刀将面团切成8块。面团比较粘软，手上可以多拍些面粉防粘) 5、表面刷一层全蛋液，入预热好烤箱170℃/20分钟，直到表面金黄色即可出炉。
🟠【培根香葱司康】(早点版) 高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，牛奶60克，盐1.25克(1/4小勺)干酵母2.5克(1/2小勺)，全蛋液35克(15克主面团+20克刷表面)，培根2-3片(火腿肠)、香葱适量 1️⃣高筋粉，盐，黄油小块，用双手搓成粗粉颗粒状。3片培根剪成丁和香葱末混合备用。 2️⃣牛奶，干酵母，糖，鸡蛋液混合后入面粉中，混合揉成面团。 3️⃣将面团压扁，在面团半圆处放入1/2培根香葱馅，包成半圆捏紧，揉圆，再次压扁，放入剩下1/2培根香葱馅，再对折包成半圆，揉成圆团，捏口朝下，放入碗中，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。(二次包入香葱培根馅后，揉圆入冷藏4-7℃发酵12小时，冬天揉好面要在温暖处发半小时再入冷藏) 4️⃣第二天早上从冰箱里拿出面团(此时面团已经1.5倍大)室内稍微回温，轻压扁整理成2厘米厚圆形，切成八块。表面刷蛋液，撒芝麻。入烤箱185℃/15分钟。(如果不想隔夜，直接在温暖处发酵1小时/1.5倍以上，面团就可以直接烤了)
🟠【红枣红糖酸奶司康】 红糖粉 50g，热开水 20g，玉米油 20g，酸奶 50g，全蛋液 20g，低筋面粉 135g，泡打粉 3g，干红枣碎 35g 1、50g红糖粉加20g热开水搅拌至红糖粉完全融化。 2、接着加入20g玉米油搅拌至无油花漂浮。 3、再倒入50g浓稠酸奶搅拌均匀。 4、接着加入20g全蛋液混合均匀。 5、取135g低筋面粉和3g泡打粉混合均匀。 6、加入红糖混合液。 7、用橡皮刮刀拌至无干粉状态。 8、加入35g提前切好的干红枣碎。 9、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 10、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。如果感觉粘手，可以撒上少许高筋面粉防粘。 11、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。 12、切好的圆面片排入烤盘。 13、放入提前预热的烤箱中，上下火200℃的烤箱，烘烤15分钟左右，至表面金黄色即可。 14、新鲜出炉的司康，配上一杯红茶，静静的享受生活的美好吧！
【抹茶蜜豆乳酪司康】
美味司康的小贴士
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