㊙️脆皮烤五花肉！酥酥脆脆肥而不腻

作者： 糖罐味道

五花肉别再红烧了，学会这款脆皮烤五花肉，有种到达了五花肉吃法巅峰的感觉了呢！ 肉质肥而不腻，酥酥脆脆，一块一块的根本停不下来了呢！ 按照这个方子，保证妥妥的出现脆皮，速速GET吧！

用料

• 五花肉 700克
• 葱 半根
• 姜 4片
• 花椒 15粒
• 料酒 4勺
• 酱汁用料：
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉(不吃辣可不放) 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 五香粉 1小勺
• 椒盐 1小勺
• 脆皮用料：
• 小苏打 适量
• 盐 适量
• 粗粒海盐 适量
• 白醋 适量

㊙️脆皮烤五花肉！酥酥脆脆肥而不腻的做法步骤

步骤 1

做脆皮烤五花肉的关键，是肉的选择！ 建议大家选这种方形的，因为长条的放烤箱里容易倒下。 肉质最好是肥瘦一层一层相间的那种哦！

步骤 2

整块五花肉下锅焯水 锅中冷水，加入葱、姜、花椒和料酒，煮10分钟左右，水开撇去浮末和杂质，捞出擦干表面的水分

步骤 3

开始切肉！ 切成正方形的小块 ⚠️切到肉皮上面一点即可，别把肉切断了！

步骤 4

切好的肉开始刷酱，酱汁的配比如图

步骤 5

各个部位都涂抹均匀，注意不要涂在猪皮上！涂好后，腌制20分钟

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步骤 6

步骤 6

腌制好的肉，用锡纸把猪肉的四周和底面包住，多余的部分锡纸剪掉

步骤 7

用几个牙签或者叉子，在猪皮上均匀的戳洞，一定要整个猪皮都戳到了哦！

步骤 8

猪皮表面，均匀的抹上少量的小苏打和盐，再盖上一层粗粒海盐，目的是不把猪皮烤糊。粗盐不会化，也不会让肉变咸。 ⚠️注意不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里

步骤 9

放入预热好的烤箱中 200度，上下火，烤30分钟

步骤 10

30分钟后，取出烤盘 把锡纸去掉，粗盐粒去掉 接下来就是脆皮的关键了❗️趁热在猪皮表面刷一层白醋

步骤 11

再次放入烤箱中，200度，上下火，烤25分钟左右。 我喜欢站在烤箱旁边观察，肉皮会慢慢的变成雪花状，脆皮也就形成了呢！

步骤 12

总算出锅喽！ 到时间就从烤箱中拿出来，别在里面焖哦！

步骤 13

用刀刮一下猪皮表面 你会爱上这脆脆的声音的！

步骤 14

趁热将肉切成小块 哇！真的是边切边流口水呢！

步骤 15

沾一些白糖或者各种你喜欢的酱料 酥酥脆脆的，肥而不腻，实在是太诱人了！

步骤 16

再来点生菜夹一块吃！我保证，瞬间光盘！

菜谱创建时间：2020-12-17 14:25:34