圣诞蛋糕奶油彩卷

作者： 轩妍麻麻的厨房

烤盘参考40×40. 如果你是28×28的请减量 用料旁边有个小称可以按照你 自己需要的来做

用料

• 蛋黄 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 65克
• 抹茶 7克
• 开水 30克
• 蛋白 6个
• 糖粉 60克
• 淡奶油 400克
• 糖粉 20克
• 色素 适量

圣诞蛋糕奶油彩卷的做法步骤

步骤 1

上面用料旁边有个称可以调动自己的分量来做

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

首先我们来做蛋黄糊， 把牛奶跟玉米油倒进去搅拌均匀。

步骤 4

然后倒入过筛好的低筋面粉，Z字形搅拌至颗粒。（不要搅拌太用力哦，温柔对待，要耐心可佳😜）

步骤 5

然后拿两个同样的杯子或者碗，均匀的分成❷份同等分量。 我是用称的😂。 如果你不嫌麻烦可以跟我一样。

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步骤 6

步骤 6

𝟕克抹茶粉加入𝟑𝟎克白开水， 搅拌均匀，放置备用。

步骤 7

接着我‮来们‬做蛋白霜 糖粉分❸次加入 第❶次： 用‮蛋打‬器稍‮打微‬几下‮泡有‬泡再放‮糖入‬粉 第❷次： 打至‮酒啤‬泡泡‮入放‬糖粉 第❸次： 打至‮路纹‬出现‮入加‬几滴香草‮油精‬去腥味‮再，‬加入糖粉。 如果没有香草‮油精‬也没关系的‮加，‬入几滴白醋也‮以可‬。不‮蛋然‬糕做出来‮有会‬一点点腥味。如果你不‮也加‬没事的。 打至‮频视‬最后‮那的‬种程度就是‮经已‬打发了。再‮懂不‬看下‮视个‬频​‎͏ 

步骤 8

如果不知道打至哪种程度的话 那么看下这个视频，就是一只筷子插入不会倒，倒扣盆子没有任何的流动性，就是随便怎么晃动也不会倒出来。

步骤 9

然后同样也是分成❷份同等分量

步骤 10

拿一份蛋白霜➕蛋黄糊 翻拌均匀再加入刚备好抹茶糊继续翻拌均匀，千万别打圈，不然很难消泡。 会影响烤出来的蛋糕。

步骤 11

同样的方法蛋黄糊加入蛋白糊翻拌均匀再加入色素继续翻拌，翻拌的手法看视频，色素根据自己的程度➕，我没有红曲粉，不然也是跟抹茶那一步做法一样，我现在没有的话只能直接➕色素进去了。

步骤 12

这时候烤箱可以开始预热了。 大烤箱155度。小烤箱的话160度。 把做好的糊分别装入裱花袋。

步骤 13

红色开始挤。挤一条红色挤一条绿色，一直挤到最后。最后把烤盘震一下进烤箱。

步骤 14

烤箱预热155度烤20分钟。 每个烤箱脾气不同，根据自己烤箱来调节。注意观察。不要让它表面发黄 要不然可以最后5分钟盖上锡纸不会上色。我最后自己加了5分钟烤的有点焦黄了，你们就20分钟自己观察。

步骤 15

烤好了拿出来，放置1小时完全冷了

步骤 16

注意观察。千万别烤过头了

步骤 17

淡奶油➕糖粉打至8成，稍微硬一点，不要太软，不然不好卷起来。

步骤 18

抹平奶油，包的这头奶油多点。 最后收口奶油少点，这样好卷一点。

步骤 19

包好放进冷藏过夜定型，我是半夜三点做的，为了给孩子吃的早餐。 如果急着吃的，放入冷藏15-20分钟定型。观察。

步骤 20

装饰最后可以洒一点糖粉

步骤 21

👋👋👋

菜谱创建时间：2020-12-16 19:46:33