洗净鸡蛋壳后，将鸡蛋打入碗中，放少许盐，用筷子将蛋液打散。留下半个蛋壳。 蒸蛋的碗最好选择大而浅的碗，让蛋液可以铺开，这样更容易熟。
加6到7个半个蛋壳的温开水，用筷子搅拌均匀。
将保鲜膜膜覆盖在碗上。
用牙签扎几个小孔，小孔的个数最好是自己喜欢的数字，这样更容易成功哈。我喜欢6，就扎了6个小孔。
上锅，待上汽后，蒸8～9分钟，关火。再闷3分钟。
揭盖，去掉保鲜膜，加入生抽，即可。
如果有猪油，可以蒸前放。 如果喜欢香油，可以蒸好后放。 如果有虾皮，可切碎，在蛋液成形后，中间放入。 用保鲜膜可能不够健康，蒸汽温度超过100℃，保鲜膜可能会析出不利健康的元素，因此，可以用盘子而不是保鲜膜来盖碗。 蒸蛋的火候很重要，最好一直使用中火，让温度不至于上升得太快，火力太猛，鸡蛋很容易老。蒸锅烧开后建议把锅盖掀开一些，留一点点小缝隙，让蒸汽压力稍微释放一点。