酸甜可口山楂条，山楂卷，山楂粒

作者： 娃娃太多

因为前段时间看到一些厨友做山楂雪丽球，便心动难耐，于是在某多多10多块钱买了一箱山楂，话说是真便宜。买回来因为出差了一个星期，回来的时候有些烂了，回来挑挑捡捡准备开始造，初心是做雪丽球，奈何炒制过程实在惊魂，所以放弃了改做了各种造型的山楂制品。

用料

• 山楂 N克
• 冰糖 1/2N克

酸甜可口山楂条，山楂卷，山楂粒的做法步骤

步骤 1

先挑出坏果，然后清洗干净。

步骤 2

清洗干净的去核，有工具最好，我是直接手剥的，从花蒂的地方指甲捏开，因为我的放了一周，粉的，所以还比较容易操作，建议还是用刀或者其他工具哈。反正达到目的就行。

步骤 3

山楂和冰糖倒入锅中，加少量水，一定要少量，，别加多了，不然炒的过程太痛苦了。

步骤 4

大火煮10分钟左右，山楂软烂就可以了，关火晾晾。前后用料理机打成泥，建议过筛，我的没过筛，结果成品里有没去干净的核ᥬ😂᭄

步骤 5

炒到比较浓稠，做山楂片或者山楂条，炒到能挂旗的时候就可以了，倒入提前准备好的烤盘或者油纸上，用刮刀抹匀。 如果要做雪丽球，要加糯米粉，且能成团才行。我是炒了好久一直不干，糊糊还崩的到处都是，然后放弃了ᥬ😂᭄。

步骤 6

喜欢山楂酱的，这个时候也可以了，如果是塑料瓶，一定先找碗放凉再装瓶哦，我的还微热就放进去了，有水雾。

步骤 7

成品我太阳下晾了两天，用暖风机吹了半天(烤箱低温功劳也可以，一定要低温慢烤），根据需要的状态延长时间。上面👆🏻是山楂卷。这个状态比较软。

步骤 8

比较干，比较薄的山楂条。

步骤 9

另外一种比较干，稍微厚点的山楂条。

步骤 10

最后这个是比较干，比较厚的，我切成了颗粒，这样收的时间会长点。

酸甜可口山楂条，山楂卷，山楂粒的小贴士

1.山楂和糖的比例大概2:1，这个看大家口味，后期在炒的过程尝一下如果觉得酸，可以加白砂糖。 2.去核要干净，不然影响口感。 3.在煮山楂和打泥的过程能少加水就少加水。不然后面炒的过程太累了。 4.哪位大神教我做雪丽球，我怎么就炒不干呢😭😭

菜谱创建时间：2020-12-16 16:53:46