见不得鸡头，买过来直接切了 料汁：锅内放少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化，加入酱油，味极鲜，料酒，蚝油，白酒熬开，关火加入葱段，黑胡椒粉。 等料汁放凉了，把鸡放入料汁盆里腌制一夜，要翻身均匀腌制，用牙签在你身上插洞，这样入味更好。
我是下午就腌制，2小时左右翻一次，翻身用刷子把料汁刷一遍鸡全身
图比较少，因为怕第一次不好吃就懒得做图，没想到特别好，第二天早上从料汁里拿出找个空盆先控控水。控干净不滴了找个东西挂起来，一次性筷子需要掰段一节，把鸡撑开了。这样风干晾晒比较均匀
风干5/6天，时间越长越干，大冬天外面下雪我凉了6天，我家大哥说再凉2天口感更好，吃的时候蒸锅蒸40-45分钟之间，出锅不用直接吃口感不好，凉透了撕着吃，这口感可以开店了。