童子鸡2.5斤以内，洗净后去掉鸡头，屁股，鸡尖和鸡脖的鸡皮以及淋巴部分，鸡爪放入鸡肚子内。用盐把鸡的全身搓一下，腌制半小时。整只鸡架在刀头上，加一量杯水，20分钟/V/反转小勺，进行蒸煮。
取出鸡放凉，主锅里烫的鸡汤倒入葱花碗里，再加入麻油，葱油就做好了。
姜和大蒜压成泥，加入酱油，醋，糖，油辣子，花椒油，芝麻和花生，辣酱也做好了。
将整只鸡分成两份手撕鸡，一份浇上2/3的葱油。
另一份先浇上辣酱调料，最后浇上剩余1/3的葱花即可。