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黑芝麻豆乳蛋糕

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作者: 米妮1
华焙烘焙老师配方。

用料

黑芝麻豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚:玉米油、牛奶、黑芝麻酱,手抽搅拌均匀,乳化。筛入低粉,一字形,搅拌均匀,再加入蛋黄,搅拌均匀。

步骤 2

蛋清打发,分三次加入白砂糖。(大泡,小泡,有纹路)

步骤 3

蛋白分三次加入蛋黄糊中。

步骤 4

翻拌均匀,倒入28*28烤盘。

步骤 5

180/160度,22-25分钟。

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步骤 6
步骤 6

豆豆布丁: 70度热水冲入豆浆粉中,搅拌均匀,加入砂糖,搅拌均匀。降温60度以下,加入吉利丁片。

步骤 7

倒入模具里面,冷藏3-4小时。

步骤 8

豆豆布丁,切块。备用。

步骤 9

黑芝麻奶油:黑芝麻酱加热水搅拌均匀,降温。

步骤 10

淡奶油加糖粉打发。

步骤 11

黑芝麻酱倒入打好的淡奶油中,继续打一会儿。

步骤 12

打好的奶油,装入裱花袋中。

步骤 13

切一条蛋糕胚,围起来一圈。

步骤 14

圆模具扣一个圆形胚,底下抹奶油,里面放上蛋糕胚。

步骤 15

挤一层黑芝麻奶油,放几块豆豆布丁,再挤黑芝麻奶油,放几块布丁。

步骤 16

挤上奶油。

步骤 17

放上一层蛋糕胚。

步骤 18

慕斯围边去除。

步骤 19

四周挤上黑芝麻奶油。

步骤 20

抹好面。

步骤 21

挤上一圈。

步骤 22

豆乳奶盖:豆浆粉冲入70度热水,搅拌均匀,降温。淡奶油打至酸奶状,和豆浆搅拌均匀。最上面倒入豆乳奶盖。

步骤 23

再加几块豆豆布丁,花生碎。

菜谱创建时间:2020-12-14 22:30:31
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