鸭架去屁股，凉水入锅焯水，撇去浮沫，温水冲洗。
锅中适量油，放葱姜爆出香味，放入鸭架翻炒，倒适量黄酒去腥，约两分钟。
倒入开水，大火煮开，此时一定大火才会出白汤，煮十来分钟。
放入白菜，我直接用手掰的，还可以放豆腐，我没有所以省略了，大火煮开，转小火慢炖。
出锅前放盐，鸡粉，胡椒粉调味。