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红色豹纹吐司

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作者: Moonny
可以用万能面团 也可以北海道面团 这里用的是波兰种

用料

红色豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天做 取一个碗把水鲜酵母高粉放进去筷子搅拌一下就好 盖保鲜膜 冬天放室温 夏天放冷藏 16小时差不多就有很多大泡泡的样子

步骤 2

除了盐 黄油以外所有主面团和波兰酵种放入主锅 揉面键3分钟 有一定延展性了

步骤 3

加入黄油和盐 再揉3分钟揉出手套膜

步骤 4

取180克出来作为白色面团 剩下一分二 一份揉进去竹炭粉 一份揉进去红曲粉 盖保鲜膜28度发酵至两倍大

步骤 5

发好后每个颜色面团分成六份 不用具体称 这样豹纹自然

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步骤 6
步骤 6

如图红色搓成长条 16cm 黑色搓长擀开包住红色 注意不要全包住 有的地方包有的地方不包

步骤 7

白色搓长擀开 全部包住

步骤 8

包好就像这样

步骤 9

一切二切面朝底部 放入450克低糖方吐司盒 注意错开放 不要摆成九宫格那种整整齐齐 36度发酵至9分满 预热烤箱180度 175度烤26分钟

步骤 10

烤好震一下盒子 马上脱模 切开看一下 很惊艳哦

步骤 11

也可以用可可粉哦

菜谱创建时间:2020-12-14 19:31:38
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