南瓜🎃乳酪奶油戚风蛋糕

作者： 亦荷yihe

我在戚风蛋糕体和夹馅中都加入了南瓜🎃，贝贝南瓜的具体给蛋糕增加了一些别样的风味，颜色也更加诱人。

用料

• 贝贝南瓜 一整个
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 色拉油 32克
• 南瓜泥A 80克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖A 45克
• 4寸加高模具
• 奶油奶酪 75克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖B 28克
• 南瓜泥B 20克

南瓜🎃乳酪奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备需要的材料

步骤 2

南瓜切块去籽

步骤 3

取南瓜泥备用

步骤 4

分离蛋白蛋黄。

步骤 5

牛奶和色拉油搅拌乳化成乳白糊状。

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步骤 6

步骤 6

倒入南瓜泥A80克搅拌搅匀。

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌成糊状

步骤 9

筛入低粉。

步骤 10

翻版均匀。

步骤 11

过筛，得到细腻的蛋黄糊。（可能过程有些艰难，克服一下。

步骤 12

蛋白加入细砂糖A打发至小尖角，如图打蛋器状态。

步骤 13

如盆，蛋白状态。

步骤 14

取三分之一蛋白和蛋黄糊事先翻拌均匀，

步骤 15

翻拌均匀后再倒回蛋白盆内，和剩下蛋白混合。

步骤 16

翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，以防起筋。

步骤 17

取四寸加高模具，把蛋糕糊倒入模具震几下。

步骤 18

烤箱150，60分钟中下层。

步骤 19

烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉。

步骤 20

借助脱模刀脱模。

步骤 21

戚风蛋糕分成四片。

步骤 22

奶油奶酪可以隔热水软化，也可以像我用保温杯垫软化，不过时间要久一些，我是早早就放在杯垫上了。

步骤 23

奶酪中放入南瓜泥B20克混合均匀。

步骤 24

打发淡奶油，料理盆内200克淡奶油，细砂糖B用料理盆打发至有明显纹路，8成硬度，不需要打发到最硬状态。

步骤 25

倒入奶南瓜乳酪糊搅拌均匀。

步骤 26

准备好裱花台，放上一片蛋糕片，抹上南瓜乳酪糊，南瓜泥用裱花袋装好，剪小小的口子。

步骤 27

挤上一圈南瓜泥。

步骤 28

盖上一片蛋糕片

步骤 29

依次做好所有蛋糕。

步骤 30

抹面：蛋糕四周也抹上奶油，适当抹平即可。

步骤 31

留少许奶酪奶油，南瓜泥。

步骤 32

表面也适当装饰几下即可完成南瓜乳酪蛋糕的全部制作了，美美的拍个照吧！

菜谱创建时间：2020-12-14 18:55:51