忘拍图了，用原料图吧。 这款鸡腿肉丁有些大，需要把大的改刀，1.5厘米左右。 放1汤匙香油，1汤匙生抽，1克盐，3克淀粉，分次加点水，一次1汤匙，3次左右，揉一揉，鸡丁上薄薄挂一层淀粉锁水即可，静止半小时。
黄瓜，土豆，红萝卜
切丁，跟肌肉大小差不多。
葱头，姜切片，蒜切粒。
热锅，花椒爆香，捞出来。
下鸡丁，划散，直至变色捞出。
放姜，蒜爆香。
先下需要时间久点的胡萝卜，隔2分钟再下土豆，翻炒到都熟了。后面居然没图了！ 倒入鸡丁，放半勺郫县豆瓣酱，炒匀，倒入碗汁，翻炒均匀，试味，差什么可以增加，调到自己喜欢的味道，出锅。
本来是带饭的，被娃挖了好多吃。 正常吃可以把汁收干一点，我们第二天要加热，所以保留了多一点的汁。
另一次做的
其实喜欢这个味道的，不用纠结，放什么配菜都可以。糖醋白菜也可以的。 这次放的陈醋，味还是差点，赶紧买保宁醋或者江津醋。