肉松蛋糕卷——美味不可挡

作者： 唄可楽兒

此配方是28cm*28cm的烤盘。 原味的蛋糕卷除沙拉酱、芝麻、肉松、葱不放，其他的都是一样的啦，夹心夹奶油、果酱等等就可以啦！

用料

• 牛奶 45克
• 玉米油 20克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 沙拉酱 看个人喜欢
• 肉松 90克
• 芝麻 6克
• 葱 适量

肉松蛋糕卷——美味不可挡的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用，低粉过筛备用。

步骤 2

将牛奶、玉米油(色拉油等都可以)、盐搅拌均匀至表面无油花。

步骤 3

倒入低筋面粉，Z字型轻轻搅拌均匀，不要画圈搅拌，以防面粉起筋。

步骤 4

加入蛋黄，同是Z字型轻轻搅拌均匀。

步骤 5

搅拌至无干粉，放一旁备用。

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步骤 6

步骤 6

蛋清和白砂糖混合，用电动打蛋器高速模式打发。(个人认为白砂糖一次倒入和分三次倒入差别不大)

步骤 7

打发好的蛋白霜如图:可以产生大弯钩。

步骤 8

取1/3蛋白霜至蛋黄糊，翻拌手法搅拌均匀。

步骤 9

最终搅拌均匀至蛋黄糊和蛋白霜的颜色完全融合。

步骤 10

倒入烤盘。

步骤 11

用刮板刮平，端起烤盘震几下震出大气泡。

步骤 12

撒入芝麻、葱碎、肉松； 烤箱180度，预热5分钟。

步骤 13

放至烤箱中下层，180度，烤17分钟左右(可根据自家烤箱调整)，温度过高，时间过长都会让蛋糕卷太干，注意把握。

步骤 14

刚拿出烤箱震几下，排出水蒸气，之后放网格架上放凉。

步骤 15

放凉后桌面铺一层油纸，将蛋糕卷倒扣在油纸上，然后把底部的油纸轻轻撕掉。

步骤 16

涂抹沙拉酱(用量随意，个人喜欢酱多，所以每次涂两层😁)，撒上肉松，再稍微按压一下肉松，让沙拉酱和肉松“结实地”融合在一起，为了下一步“卷”这个动作做准备。

步骤 17

借助擀面杖卷起～

步骤 18

享受美味啦！

菜谱创建时间：2020-12-13 20:58:21