老豆腐，嫩豆腐都可以的，我都用过。 这是家常豆腐。
鸡蛋打散备用。 用平底盘子，比较方便。
豆腐切块，方形，三角形都可以。
正反面蘸上蛋液。
锅热油，放入蘸了蛋液的豆腐。中小火，不着急翻面，一面一面煎，煎到双面金黄色。
沥油备用。
蒜，姜，小米辣，爆香，下豆腐，杂酱。
放关键的调制汁：1勺蚝油，2勺生抽，小半碗水，1克白糖，焖5分钟。
放葱花，起锅。
抢了几块带饭。
杂酱做法在前一篇。