姜洗净去皮，用刀拍裂。锅中不放油，小火炒干姜的水份。
甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜，小火煮30分钟关火，焖出姜的味道。至少浸泡过夜。
猪脚泡出血水，加料酒和姜焯水。
洗净的猪脚加入煮开的甜醋汁中煮30分钟。
加入鸡蛋继续煮，煮至猪脚软烂即可。
猪脚，鸡蛋和姜都是美味，汤也可以喝。