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酱炖胖头鱼的做法

酱炖胖头鱼

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会做饭的小厨子
东北查干湖特产的胖头鱼 就是这个味 嘎嘎香

用料

酱炖胖头鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖头鱼去腮,去内脏,去鱼鳍 切块(切鱼腹时一定要将黑色的膜刮干净,要不然会很腥)切块后 改花刀多改几刀(为了更好的入味)将鱼头一切2半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制切好的鱼块 鱼块用凉水多次冲洗至鱼肉没有血水,控干水分 也可以用厨房纸巾擦拭,放入姜片,葱段,少许盐,料酒2汤匙,少许白醋 拌均匀腌制10-15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油 ,放入猪五花肉㸆油 (没有可以不放,就放色拉油就可以)放入干辣椒段 蒜片 葱段 姜片 炒香后放宝泉豆瓣酱 郫县豆瓣酱炒出红油 放入少许 味极鲜酱油 陈醋 生抽 料酒2汤匙 倒入适当水 (能没过鱼块即可)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汤烧至大开 洗净腌制鱼块 控水 放入汤汁中 大火烧开 先尝一下汤汁咸淡 放入适量盐 老抽调色 转至小火20分钟左右 收汁 出锅 也可以放粉条或者青菜 豆腐一起炖 根据个人口味 调料和配料可以微调量

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后盛出撒上香菜沫,小米辣 葱花。即可食用

酱炖胖头鱼的小贴士

一定要将鱼腹中黑色膜和鱼鳍去掉 要不会很腥 腌制之前一定多次凉水冲洗 鱼可以切半在切块 多改花刀

菜谱创建时间:2020-12-13 19:41:07
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