🍠薯你最棒（薯心面包）

作者： 泛娘

试新粉➕消耗红薯，在某app上学到的整形手法，整理给大家 自制无油无糖红薯泥，还原食物本来的样子 无糖无油薯泥馅可参考我之前的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/106038511/ 🌸此方可做12个75克淋膜纸杯的量

用料

• 王后日式面包粉 500克
• 鸡蛋 2个约110克
• 酸奶 100克
• 牛奶 130克
• 糖 35克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 红薯泥 200克
• 马苏里拉奶酪 适量
• 椰蓉 适量

🍠薯你最棒（薯心面包）的做法步骤

步骤 1

后盐后油法揉到有韧性的薄膜，25度环境醒发一个小时

步骤 2

分割成12个约75克左右的面团，醒发10分钟，按1-12的顺序从1号开始操作，擀开翻面，裹入适量薯泥和马苏里拉奶酪

步骤 3

卷起来再依次按照1-12的顺序排列，全部操作完毕，搓长，手速不够的一定全程盖上保鲜膜

步骤 4

取一条，稍稍压扁，从两头切成三份，中间不断

步骤 5

把切面朝上，依次排列整齐，底部压薄收口

步骤 6

翻面，轻轻卷起来即可

步骤 7

依次做好放入纸模，进行二发，35度75%30分钟

步骤 8

醒发完毕，体积约1.5倍大

步骤 9

刷一层牛奶，筛上全脂椰蓉，烤箱预热180度，25-28分钟，呈金黄色即可出炉

步骤 10

出炉震一下，放在晾架上晾凉之后密封保存

步骤 11

看得见的拉丝，香浓的红薯面包棒

🍠薯你最棒（薯心面包）的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 没有发酵箱，用一碗温水放在烤箱发酵，注意水温不能超过50度 做我的方子有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2020-12-13 16:45:37