首先准备配菜，豆腐和青椒切成这样。 蒜拍一下切末，葱切段 熟肥肠一根，切小段，大概一厘米长 西红柿一个，开水烫或煮30秒，去皮，切碎 西红柿和肥肠、蒜等我没上图，感觉做饭的人应该能理解。
配菜准备好，锅里热底油，色拉油就可以，7成热下肥肠，中火煸它。肥肠本身有油，所以不需要太多油，比平时炒菜少一点的油
肥肠表皮开始焦黄，就差不多了，把它拨到一边，加一勺油，下葱蒜
如图所示，撒点花椒粉。
做菜不要光看菜谱，你要学会自己控制火候。 比如这一步，转小火，把你的豆腐均匀码在葱蒜上面。记得照看你的肥肠的，在边边拨拉它两下，防止它糊了 豆腐上撒一点盐，一点胡椒，一点鸡粉。盐不要太多，一会儿还会放酱油。
一面有点微黄时给豆腐翻一下，然后豆腐两面都是这种感觉后，把豆腐边边了拨拉一下，留个位置放西红柿。 煎豆腐火不需要太大。
如图，放了西红柿可以调大火了，西红柿炒出红油后放一勺生抽。 如果你买的西红柿味道淡，你也可以补一勺番茄酱。
放了生抽以后这种状态，加小勺水，盖上锅盖大概2分钟后。加青椒，翻炒一下。水淀粉勾芡，可以出锅啦
成品图
1、放豆腐的时候轻一点，温柔一点，一个一个放，让每一个豆腐均匀的感受热度，豆腐一盘子你都倒下去，它会碎 2、自己注意控制火候 3、喜欢辣味也可以把青椒改成辣椒