猪排切小块儿，先后加盐、料酒和少量生粉抓匀。
油炸至微熟，之后留底油，炒大量糖。
加小排，加老抽、生抽、醋炒匀。
加适量水，盖盖儿，大火焖煮10分钟。
开盖后，再加一遍醋，收干汤汁出锅。
尝一尝，如果步骤4火太大炒糊了(有苦味)，只能扔掉。
火力很重要，火小了不熟，火大了容易糊。 另外调料配比也很重要，避免过咸、过淡、过酸、过甜。