1. 虾仁洗干净后切丁，放料酒和淀粉腌制一下，套个保鲜袋放冰箱冷藏一下（建议用海虾仁，比较大好处理） 2. 胡萝卜去皮切丁。也可以直接买现成的大昌蔬菜粒（包括胡萝卜丁，玉米粒和豌豆粒） 3. 蔬菜粒和虾仁开水里烫一下，就是水滚后放下去，2分钟捞出，不要煮太久 4. 鸡蛋打散后有两种处理方法：一种先炒鸡蛋再放米饭，另一种先炒米饭再加鸡蛋液（这样就是黄金炒饭，但是第二种建议鸡蛋少放点，因为多了会变的粘粘的一坨） 5. 热锅冷油，先放葱花，然后虾仁，再是杂菜，炒好的鸡蛋，米饭 6. 加调味