实验N次终于试出了不会回缩的小蛋糕🧁（自用记录）

作者： 方妈爱手作

在下厨房看了很多小蛋糕的帖子，一个个试一个个调整，终于试出了适合自己家烤箱的小蛋糕，记录一下，以防忘记

用料

• 鸡蛋2（65克/个） 个
• 牛奶35 克
• 糖28 克
• 柠檬汁4/5 滴
• 低筋面粉45 克
• 玉米油25 克

实验N次终于试出了不会回缩的小蛋糕🧁（自用记录）的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好

步骤 2

玉米油跟牛奶先混合均匀

步骤 3

倒入面粉（没买面粉筛所以直接倒入）

步骤 4

用打蛋器搅拌至没有干粉

步骤 5

倒入蛋黄继续拌匀（用画N的手法拌）

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步骤 6

步骤 6

搅拌至没有面粉颗粒，看起来很顺滑

步骤 7

开始打发蛋清了，滴入4到5滴柠檬汁🍋，个人很怕蛋清的腥味

步骤 8

细砂糖分三次加入，打发

步骤 9

打发蛋清变成细腻有点光泽，打蛋器沾一下有小弯钩的样子

步骤 10

在拌好的面粉蛋液里加入三分之一的蛋白，搅拌均匀

步骤 11

再把拌匀的一起倒到剩下的蛋白当中

步骤 12

拌匀装入裱花袋，就可以挤到蛋糕纸杯里了（这个时候烤箱可以开始预热125度）

步骤 13

这个配方差不多可以做6到7个小蛋糕，如果挤少一点可以做8个左右

步骤 14

125度烤30分钟 140度烤20分钟 150度烤10分钟 （一共烤的时间是60分钟）

步骤 15

挤上奶油，做个自己喜欢的造型，成品小蛋糕就好啦，吃起来心情也是美美的～

菜谱创建时间：2020-12-12 17:52:11