棉花糖：爆浆雪人

作者： 张大宝的厨房

用料

• #草莓酱 100g
• 草莓 250g
• 糖 100g
• #棉花糖
• 糖 250g
• 蜂蜜/玉米糖浆 100g
• 水 100g
• 吉利丁粉 25g
• 冷水（泡发吉利丁） 150g
• 蛋白 2个
• #防粘
• 食用油 适量
• 糖粉 适量

棉花糖：爆浆雪人的做法步骤

步骤 1

草莓切块

步骤 2

加糖一起小火煮到浓稠。

步骤 3

用冷冻的勺子去试，可以在勺背上留下一层，并且可以用手划出印记

步骤 4

冷水泡发吉利丁，要慢慢地把吉利丁粉筛在水面，才可以让它充足地吸收水分

步骤 5

水，蜂蜜，糖一起加热到118度

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步骤 6

步骤 6

开始高速打蛋，这样等你地蛋白差不多到了软发，糖浆温度就到了121度

步骤 7

把吉利丁片加入糖浆，倒入蛋白高速打发

步骤 8

趁热把棉花糖挤入抹了油的半球形模具，做身子，挤到模具的二分之一处，挤入草莓酱，再继续挤满棉花糖

步骤 9

用抹刀把表面抹平，等4小时后脱模

步骤 10

在烤垫或是烤纸上挤出球形的头部，用圆形的裱花口，像挤好时巧克力的形状一样，但是要提高一点，并且不要挤得太多

步骤 11

剩下得棉花糖等会儿微波炉加热10s作为胶水，把头和身子组装起来。也可以加上色素等做围巾等装饰

步骤 12

组装好啦

步骤 13

撒糖粉，下雪啦

棉花糖：爆浆雪人的小贴士

1.打蛋的时候，容器里不可以有油和水 2.推荐使用有连接线的那种探针式温度计 3.最好在温暖的室内制作，不然棉花糖会非常快地凝固

菜谱创建时间：2020-12-12 09:28:08