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酱香饼:秘制酱汁

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作者: 宋欣睿

用料

酱香饼:秘制酱汁的做法步骤

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步骤 1

温水里加盐、小苏打搅拌均匀,加入到面粉里搅拌成面絮,再揉成面团,盖上醒面20分钟

步骤 2

醒好的面揉几下就光滑了,分成2份,整理好盖上醒面40分钟以上

步骤 3

洋葱,姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末

步骤 4

锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味,加豆瓣酱炒出红油,加甜面酱翻炒均匀,再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用

步骤 5

备用

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步骤 6
步骤 6

取出一个醒好的面团

步骤 7

擀成圆形薄片,刷一层食用油再撒一层葱花,用刀切开,像视频中折叠,注意边缘捏紧,盖上再次醒面10分钟

步骤 8

折叠

步骤 9

边缘捏紧

步骤 10

再次擀开成长方形薄饼,双手捏出褶皱,大小和锅底一样大即可.

步骤 11

平底锅里多倒一些油,放入饼坯,盖上盖子底部煎制金黄翻面,两面煎制金黄,在褶皱一面刷酱,撒葱花和芝麻.

步骤 12

切开即可食用.

步骤 13

底部酥脆,上层松软

步骤 14

层次分明.葱香酱香十足

步骤 15

超级好吃哦,学会开店都没问题

酱香饼:秘制酱汁的小贴士

再烙制过程中,不要勤翻面,全程中小火烙制,这样底部会酥脆.底部金黄后,再翻面煎至金黄,翻过来在褶皱一面涂抹酱汁

菜谱创建时间:2020-12-12 08:46:30
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