酱香饼：秘制酱汁

作者： 宋欣睿

用料

• 温水 150克
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 面粉： 250克
• 洋葱 50克
• 姜、蒜 各15克
• 食用油 35克
• 豆瓣酱 15克
• 甜面酱 10克
• 蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉 适量
• 葱花、芝麻 适量

酱香饼：秘制酱汁的做法步骤

步骤 1

温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟

步骤 2

醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上

步骤 3

洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末

步骤 4

锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用

步骤 5

备用

步骤 6

取出一个醒好的面团

步骤 7

擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟

步骤 8

折叠

步骤 9

边缘捏紧

步骤 10

再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.

步骤 11

平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.

步骤 12

切开即可食用.

步骤 13

底部酥脆，上层松软

步骤 14

层次分明.葱香酱香十足

步骤 15

超级好吃哦，学会开店都没问题

酱香饼：秘制酱汁的小贴士

再烙制过程中，不要勤翻面，全程中小火烙制，这样底部会酥脆.底部金黄后，再翻面煎至金黄，翻过来在褶皱一面涂抹酱汁

菜谱创建时间：2020-12-12 08:46:30