椰蓉包

作者： 麽麽头

一直不敢挑战面包，觉得揉出手套膜很难。自从入了厨师机，发现做面包变成了一件极简单的事情。做蛋糕装饰买了一包椰丝，孩子们不爱吃。加到面包里，瞬间抢光。可以媲美菠萝包的椰蓉包。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 55克
• 奶粉 25克
• 酵母 5克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 100克
• 水 170克
• 盐 5克
• 室温软化黄油 30克
• 椰蓉馅
• 室温软化黄油 80克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 30克
• 椰蓉 100克

椰蓉包的做法步骤

步骤 1

将除了盐和黄油以外的其他材料放到厨师机或面包机里揉至光滑面团，再加入室温软化好的黄油和盐。

步骤 2

厨师机继续揉，直至面团延展可以轻松拉出手套膜。然后将面团拿出盖保鲜膜发酵到2倍大，手指沾面粉插入面团不回弹即发酵完成。

步骤 3

面团发酵时可以制作椰蓉馅，室温软化好的黄油加入糖粉混合均匀。再加入全蛋液搅拌混合均匀直至蛋液被吸收，加入椰蓉粉拌匀，整成团包保鲜膜冰箱冷藏15-30分钟。

步骤 4

冷藏后的椰蓉馅就不粘手了，可以轻松搓成14个，每个18克的小球。

步骤 5

发酵好的面团分成14个，每个65克的小面团。排气擀成皮，像包包子一样将椰蓉馅包在里面收口。

步骤 6

都包好后，再从第一个开始用擀面杖轻轻的擀压一下，为了将里面成团的椰蓉馅擀散，再整形放在一边发酵。

步骤 7

面团发酵至1.5倍大，在表面刷一层蛋黄液。放入预热好的烤箱180度/355F烘烤20分钟。

步骤 8

快烤好的时候留意下颜色，如果上色满意了加盖一层锡箔纸避免上色过深。

椰蓉包的小贴士

此配方可做14个椰蓉包。 包馅料的时候，收口一定要捏紧，不然烤的时候内馅容易爆出来。 椰蓉馅可以根据个人喜好按比例增加。

菜谱创建时间：2020-12-11 21:26:13