羊蝎子冷水泡一个小时，期间换两到三次水，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，清水冲洗干净血沫备用
趁羊蝎子焯水的时间准备调料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖一起放碗里，洋葱切丝，香菜整个，除葱姜蒜子以外的所有调料装在布袋里，这样方便取出
热锅凉油，油微热下洋葱和香菜，小火炒出香味，洋葱，香菜变软盛出备用
重新起锅放油，下葱姜蒜子炒出香味（喜欢吃辣的可以在这一步放入小米辣，一起翻炒），倒入羊蝎子翻炒一分钟
这一步我换了铸铁锅炖的，将翻炒过的羊蝎子倒入砂锅里，放入调料包和事先炒好的洋葱香菜，放入开水和调好的酱汁，大火煮开，改小火，盖上盖子，炖吧！一个半小时后再见👋
一个半小时以后的样子，取出调料包（期间我挑出了香菜，洋葱丝和蒜子不用管），加适量盐调味，开大火收汁，汤汁的多少你自己决定哈，话说这个汤汁泡饭真的绝了😄
我是在关火后放了小米辣和香菜，真香啊！
关于调味料，家里有啥就放啥吧！一定要放白开水，冷水影响口感。之所以用“适量”代替具体的量，是因为每个人的味觉体验不同，别杠！