新鲜鸭胗切成薄片，尽量切薄，考验刀功的时候到了。
准备好配料，如图。最近做这种小炒都喜欢放泡椒，酸爽开胃。
切好备用。整整齐齐，看着治愈。
先爆香配料，爆出香味之后倒入鸭胗。
猛火翻炒至鸭胗变色。
加入青椒，炒至青椒断生。加入盐调味，蚝油提鲜，加几滴生抽。
准备开饭！爆炒鸭胗酸爽开胃，辣椒上头，非常下饭，也很家常的一道菜。辣度根据个人喜好可调整。