萝卜一夜渍

作者： xulinger75

小时候，萝卜干是家里必不可少的，那不叫菜叫零食。每每抓上一把在村里乱逛，一路走一路吃，脆生的口感加上辣椒面的呛，竟让人觉得人生莫名美好。 可惜时过境迁，首先是腌萝卜干的坛子现在不容易找，再说用一夜渍代替，可能更健康些。虽然味道差之千里，也算是聊表寸心了。 据说腌制一周的咸菜里亚硝酸盐达到峰值，所以建议一夜渍晚上做了配第二天早餐，三天内吃完最佳。

用料

• 白萝卜 1/4根
• 胡萝卜 适量
• 姜 适量
• 蒜 3瓣
• 小米椒 2个
• 盐 8克
• 糖 15克
• 米醋 2勺
• 酱油 1勺
• 香油 1勺

萝卜一夜渍的做法步骤

步骤 1

取1/4根白萝卜切条，当然也可切片切丁。萝卜洗净即可，不用去皮会更有嚼劲。

步骤 2

姜蒜、胡萝卜、小米辣配料切碎备好。

步骤 3

所有食材加入糖和盐搅拌均匀，静置半小时。

步骤 4

控干水分，加入酱油米醋香油拌匀。

步骤 5

倒入一夜渍容器。

步骤 6

压入盖子，放冰箱冷藏。第二天早上咸菜配清粥，可以算得上一道老少皆宜的美味。

菜谱创建时间：2020-12-11 19:17:51