牛肉提前清水浸泡两个小时。去除血水。清洗干净。
顺着纹路切成细条。太长的可以中间断一刀。
加入3片姜、1勺白胡椒粉、3勺生抽、3勺料酒、1勺五香粉、2勺盐、1勺糖搅拌均匀。调料一定要充足。否则成品没滋味。牛肉就浪费了。保鲜膜封住。冰箱冷藏腌制一晚。
第二天将腌制好的牛肉倒入锅中。加入刚刚没过牛肉的清水。加3个八角、3片香叶、一把花椒粒、一把小茴香（我把小茴香打碎了，看着跟酵母似的，哈哈哈）。搅拌均匀。大火煮沸。转中火煮40分钟。
煮好的肉挑出来。加入一大勺孜然粉。拌匀。
摆在烤网上。烤箱上下火140度。60-70分钟。自己调整火候。
晾至常温即成。✌🏻