滋补手工阿胶糕（包糯米纸）

作者： 蓝天碧云的小厨

今天首次做阿胶糕，花了不少时间，也查了很多相关资料，下面的都是实践干货： 一、买阿胶直接去正规药店买，付款后直接拨查防伪电话验证真伪，验证通过后让店员帮打成粉状方便浸泡（这里说下阿胶的两种区别：一种是健字号，一种是国药准字号，阿胶大体分类一般弄清楚这两种就行了，在阿胶里，健字号的，包装上一般会标注“保健食品”，国药准字号的会标上OTC; 这两种阿胶本质区别就是纯度不一样，OTC是over the counter的缩写，即非处方药，是指那些不需要医生处方，消费者可直接在药房或药店中即可购取的药物，为药品类阿胶，纯度最高，审核检测标准更高，“保健食品”就是保健用的，纯度低一些，审核检测标准低一些，自然而然，保健类的价格也比OTC的更低一些，选择合适自己的） 二、黄酒浸泡阿胶片48小时或阿胶粉24小时！黄酒浸泡阿胶是老祖宗们的智慧！作为药引，不仅去燥除腥还可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被人体吸收转化，能通血脉，活血，养血。另外作为天然的氧化剂，可以延长手工无添加阿胶的保鲜期！起到防腐作用 三、熬阿胶最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，砂锅是最好的选择，如果家里没有砂锅的话，像我一样赶紧去买一个 四、材料中的红枣，核桃，黑芝麻我都洗过，核桃165度烤15分钟左右熟的会更香，黑芝麻我是用锅炒的，枸杞子没办法洗就只能买免洗的，既然自己做自己吃，阿胶都花了那么多钱买了，要做就按最好的标准来做吧

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 550克
• 黄冰糖 130克
• 核桃 250克
• 红枣 250克（去核后）
• 枸杞 160克
• 黑芝麻 400克

滋补手工阿胶糕（包糯米纸）的做法步骤

步骤 1

阿胶我只相信正规药店的，买时先付款，付款后别走，别走，别走，当场打电话查真伪

步骤 2

买带otc的纯一点

步骤 3

辅料

步骤 4

拆开包装的阿胶

步骤 5

用布包住后拿锤子敲碎，或者买时让药店磨成粉

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步骤 6

步骤 6

越碎越好泡

步骤 7

将黄酒倒入浸泡，我这泡了2天

步骤 8

准备辅料-核桃

步骤 9

准备辅料-红枣

步骤 10

黑芝麻我是洗过的

步骤 11

洗黑芝麻

步骤 12

放锅里小火炒干炒熟

步骤 13

红枣也要干的，不能有水

步骤 14

准备好砂锅，砂锅是首选

步骤 15

泡好后的阿胶和准备好的辅料，核桃可生可熟，我是用烤箱165度烤了15分钟

步骤 16

用黄酒化好的阿胶

步骤 17

开始小火煮，要不停的翻，勺子也尽量用木的

步骤 18

熬到挂旗就差不多了。

步骤 19

很漂亮的挂旗

步骤 20

小火加入核桃搅拌

步骤 21

继续倒入红枣后搅拌均匀

步骤 22

接着倒入枸杞，最后才倒入黑芝麻

步骤 23

我用的是28*28的方盘，上面刷上芝麻油防粘，因为黑芝麻和油的味道相同，所以用芝麻油也叫香油

步骤 24

将成品倒入方盘后铺平

步骤 25

手套也抹上芝麻油不会粘，然后可上面铺层油纸后拿擀面杖压平，压紧

步骤 26

放凉后可切片

步骤 27

切成自己想要的大小厚度后可加糯米纸包住，不加也行

步骤 28

最后就包装了，包装好后放冰箱冰藏，早晚一块，美美哒

菜谱创建时间：2020-12-10 23:11:16