在鱼档买鱼，说清楚是晒鱼干的，档主会帮忙全部斩好件，回来洗干净再用清水浸十五分钟，目的是洗净鱼的血水。
浸干净后挂起鱼晾干
鱼身表面晾干后，用盐和胡椒粉拌匀，不用多，能拌匀就可以了，醃一小时
然后洗净调料，掛到阳台或天台上晒4-5天就基本晒干了。
吃的时候将鱼干斩件，放姜粒、花生油、白糖、豉油，煮饭的时候一起蒸就可以了。放两片肥腊肉一起蒸更惹味。