干贝用纯净水泡发至变软，一般3小时左右。
3个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，过滤使鸡蛋更加细腻。
加入300克泡发干贝的水，1个鸡蛋=1量杯（小美）=100克水，搅拌均匀并盖上保鲜膜，主锅加入600克水，18分钟/v/小勺蒸煮（如两个鸡蛋蒸16分钟）。
主锅放10克油，加入撕碎的干贝，5分钟/120度/反转小勺炒香。
在蒸蛋上放上炒好的干贝，淋上适量的酱油和麻油，撒点葱花即可。