逸林手工大曲奇

作者： 牛甜甜new

提起希尔顿逸林酒店多数人都会第一时间说，是那家发巧克力曲奇的酒店吧😊。今年希尔顿才首次公开其官方配方“面对疫情，大家都难免郁闷不安”希尔顿总裁表示“我们都希望这块暖暖的逸林巧克力曲奇🍪可以给大家一抹温情，一家人一起动手，享受烘焙带来的快乐”这款曲奇零难度，赶快做起来😀

用料

• 黄油 113克（室温软化）总统
• 黄糖 79克（太古金色幼砂糖）
• 绵白糖 70克（太古）
• 鸡蛋 一个
• 新鲜柠檬汁 3克
• 香草精 3克
• 肉桂粉 2克
• 核桃碎 88克（炒过的）
• 耐高温巧克力豆 150克（法芙娜）
• 燕麦 23克
• 低筋面粉 163克（王后）
• 泡打粉 2克

逸林手工大曲奇的做法步骤

步骤 1

我是自己剥的核桃仁，先炒过，香气逼人，炒热即可不要炒糊了，然后装保鲜袋里用擀面杖擀碎

步骤 2

擀至0.5厘米左右大小即可，不用用力过猛擀成粉了

步骤 3

室温软化的黄油至看得到指纹的状态即可

步骤 4

分两次加入白糖和黄糖以及盐

步骤 5

用电动打蛋器搅打2分钟左右（不要搅拌太久，糖和黄油融合即可）

步骤 6

加入液体材料，鸡蛋，香草精，柠檬汁（香草精和柠檬汁会给饼干带来很多香气与风味不建议减哦）

步骤 7

液体材料混合之后加入粉类材料，低筋面粉，泡打粉，肉桂粉，面粉需提前过筛，然后用刮刀将所有材料混合均匀直到看不见粉

步骤 8

加入固体材料，燕麦，核桃碎，巧克力豆

步骤 9

将混合好的面团放入冰箱冷藏静止15分钟（让材料风味更好的融合更便于整形）同时预热烤箱上下火150℃

步骤 10

15分钟之后，用勺子挖出面团，大约每个30-40克，成球状放入烤盘，然后用勺子背面压一下，烤的时候会自动摊开，记得每块直接留间距5厘米以上

步骤 11

烤箱预热之后上下火150℃烤16-20分钟。如果你喜欢酥松一点的曲奇可以时间烤短一些，如果你喜欢脆口感的就烤久一些（看个人喜欢）注意不要烤糊了，烤完之后立刻在晾网上晾凉

步骤 12

下午茶配咖啡或者早餐配牛奶都是很好的选择，平时可以多做一些放密封保存。希尔顿的招牌曲奇以后就可以在家做了，赶快分享给你的家人和朋友吧

逸林手工大曲奇的小贴士

我的粉类和巧克力牌子都写在配方后面了，大家也可以根据自己家的粉和巧克力牌子使用 。我用法芙娜黑可可豆80%味道便苦一些，我自己喜欢吃，如果不喜欢那么苦的可以用55%的，不用生搬硬套。才烤好的曲奇有点软，不要马上取，让它在烤盘上降温之后再放在晾网上冷却，冷却之后才是酥脆口感的（我烤的18分钟）

菜谱创建时间：2020-12-10 16:29:01