黄豆芽焯水煮熟捞起，放进一个大碗里待用。这次豆芽买的不太好，粗的很，细的好。
锅中倒油，不需要太多油，平时炒青菜一样多就行，小火，放姜蒜颗颗，花椒干辣椒，煸炒一下出香味，然后加一勺郫县豆瓣酱，继续煸炒。注意小火，火大容易糊底。然后加入一碗水，熬一会。
我用的眉毛肉，切片，提前加入盐胡椒粉玉米淀粉腌制了一会的。没提前多久，利用豆芽焯水的功夫。 将肉片一片一片煮进锅里。
尝下味道，根据自家口味调整盐味。我放了老抽生抽糖蚝油，都是少许。肉片容易熟，咕嘟咕嘟一会就好了。
将肉片连汤一起倒进刚才的豆芽碗里。我家不爱吃汤多的，所以我的汤不多，我家那口子说汤多既费佐料，又不容易入味。表面撒花椒面和葱花，如果喜辣的多撒点辣椒面。
热锅加少许油，加热后淋点跑油。其实面上放些蒜颗颗再淋跑油更香。
想更少油的，嫌费事的不淋也行，除了没那么香，也是可以的。
大功告成！
如果喜欢辣一点，多加干辣椒和辣椒面。其实郫县豆瓣酱决定整体汤底的颜色，好的豆瓣酱颜色红亮。有的偏咸，还不红，可以自己加老抽调色。喜欢在汤里捞肉的自行多加水就行。