粉蒸肉（羊排、牛肉、肥肠、排骨）

作者： 三宝豆妈

用料

• 大米 200克
• 干辣椒 5/6个
• 八角 半个
• 青花椒 1克
• 陈皮 1克（没有可以不加）
• 五花肉 500克
• 土豆或者胡萝卜，红薯块 300-400克
• 生抽 40克
• 耗油 20克（没有就加10克生抽）
• 玉米油 30克
• 料酒 10克
• 郫县豆瓣 20-30克（我用的自己做的豆瓣）
• 水 50克
• 姜末 10克
• 糖 4克

粉蒸肉（羊排、牛肉、肥肠、排骨）的做法步骤

步骤 1

免洗米200克和干辣椒，花椒，陈皮一起放锅里炒香，小火翻炒不要炒糊了，炒至金黄即可，否则米粉做出来会有苦味

步骤 2

炒好后一起倒入主锅，10秒速度10打成米粉

步骤 3

如果觉得细了可以减时间，如果觉得粗了可以加时间，根据自己喜欢，调整时间

步骤 4

500克五花肉加入40克生抽，20克耗油，10克料酒，50克水，10克姜末，4克糖，20克-30克郫县豆瓣放入主锅20秒反转速度2，拌匀，在主锅里腌制1-2小时

步骤 5

然后加入30克玉米油，20秒反转速度2，再加入打好的蒸肉米粉，40秒/反转速度2拌匀

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步骤 6

步骤 6

准备土豆、红薯、芋儿、南瓜300-400切块，先加1-2克盐拌匀，再+少量蒸肉粉拌匀，平铺碗底

步骤 7

在打底土豆等素菜面上铺好裹好米粉的五花肉，普通锅上火蒸60分钟，蒸肥肠就需要90分钟。 如果是小美，主锅加1500克水，90分钟/V/速度1，如果是羊排缩短20分钟，肥肠再增加15-20分钟，方法步骤都一样

步骤 8

出锅

步骤 9

撒上香菜，花椒，辣椒面会更香

步骤 10

如果蒸的肥肠，牛肉，可以表面在撒一些蒜泥，又嫩又香，回味无穷啊

菜谱创建时间：2020-12-08 20:31:30