香菇用清水提前泡发。
切块的三黄鸡加入姜片、2大勺生抽、1小勺盐，1小勺白糖和1小勺花生油，拌匀腌制半个小时。
锅里倒油，放入蒜头煸炒到微微有点变黄后盛出，买不到蒜头的可以用普通蒜瓣代替。
接着把鸡肉放进去炒到金黄，倒1小勺老抽上色，再放香菇继续炒到微微焦黄。
家里有砂锅的话可以转到砂锅里，加适量清水开中火焖10分钟，再把蒜头加进去再焖5分钟，吃着更香。没有砂锅可以省略，直接在炒锅里继续加热放蒜头也可以。
最后淋上一大勺黄酒，大火收汁，出锅前撒上葱花就可以啦。