妈妈手猪肉白菜包子

作者： 虫小四同学

此方约可做15个包子 小勺=5g； 大勺=15g； 大汤勺是那种家里吃饭端上来一大碗汤里面会放的那种公勺。

用料

• 面粉 750克（换算：1个包子=1两面）
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 小苏打 1撮
• 水 适量
• 猪肉 250克
• 白菜叶 4大片
• 葱 半根-1根
• 姜 1小块
• 油 2大汤勺
• 花椒面 1小勺
• 味精 2小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 2+1共计3小勺

妈妈手猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

发面： 将上面从面粉-水的原料混合，揉匀整理，发面约2小时，形成蜂窝孔，或者传说中的手指蘸面戳孔，孔不塌陷不回缩。

步骤 2

白菜切小块，不要太小，加入2勺盐杀水20分钟，攥水。

步骤 3

肉切块，约0.5cm-1cm见方。

步骤 4

葱切葱花，姜切姜末，油加热至冒烟成熟油。

步骤 5

拌馅： 猪肉加1小勺花椒面，2小勺味精，搅拌， 加入2大勺生抽，1小勺老抽，熟油，搅拌， 加入葱姜白菜，搅拌， 加1勺盐，搅拌。

步骤 6

整理面团，分成15个剂子，擀成直径约15cm圆皮，中间厚四周薄。

步骤 7

包包子。

步骤 8

入锅醒发20分钟，彼此之间保持距离。

步骤 9

蒸锅上汽后蒸20分钟，出锅开吃！

菜谱创建时间：2020-12-08 08:29:30