三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨冷水下锅,放几根葱条和姜片,煮至水沸并涌出大量泡沫后倒掉血水,用温水将排骨洗干净,沥水。 在碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐、1勺白糖、 一点点五香粉,搅拌一下备用。
葱切段、姜和蒜切片。 热锅冷油,加入葱姜蒜翻炒,爆香后捞出葱姜蒜,留底油,下排骨炒至两面金黄,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,再倒入适量开水(不要太多水,刚刚浸没排骨即可)煮至沸腾关火,静置至少半小时,使排骨入味。
约200g大米置于碗中,洗净后沥水备用。 30g玉米粒和20g豌豆解冻备用。
洋葱切丝,胡萝卜切丁。 热锅冷油,放入洋葱炒香,加入胡萝卜翻炒片刻关火。
在高压锅内胆中放入洗净的大米,排骨连汤汁一起倒入铺平,加入适量水大约没过大米一指节,再放入洋葱、胡萝卜、玉米粒和豌豆,将内胆放入高压锅,盖好盖子,高压二十分钟。保温。
吃的时候,撒上葱花,翻拌均匀,排骨焖饭完成! 超级好吃!
有点像肉棕的味道。