面粉里加入3克酵母粉，3克泡打粉用40°温水和面，和好面盖好盖子静等二小时（夏季一个半小时就可以了）注意在包之前一定把发面在板子上反复揉，将发面里的气泡排除，这样蒸出的包子才更松软！
牛肉馅调制方法： 一，加入1勺料酒，一勺糖，一勺老抽，二勺生抽，三小勺盐，姜末，鸡精，适量白胡椒（根据自己口味）搅拌均匀， 二，事先将一把花椒用热水泡好备用。 三，花椒水分几次倒入牛肉馅，顺时针搅拌充分让水融入肉馅里面， 四，倒入适量花生油，香油继续顺时针搅拌，搅到肉馅上劲如图片效果。
这是打好肉馅的效果
胡萝卜擦丝切小块，洋葱切小块，木耳切小块备用
平底锅倒入少许油，先倒入胡萝卜沫翻炒，使胡萝卜素充分挥发出来，
随后倒入洋葱沫翻炒，
最后把木耳也倒入锅中翻炒，这时可以加入一点点盐，胡椒粉
炒好的菜晾凉后倒入肉馅里，包的时候再搅拌
我喜欢包子蒸小点，花椒水拌牛肉馅简直香极了！再喝上一碗小米粥太完美了！有兴趣的朋友赶快试试吧！