红油麻辣卤牛腱心

作者： 火狐哩

宅家最容易嘴馋了 翻冰箱找到了牛腱心 那就卤了吃吧😋

用料

• 牛腱 三斤半
• 水 三碗
• 生抽 三碗
• 老抽 一碗
• 香叶 三片
• 花椒 适量
• 八角 五颗
• 冰糖 适量
• 大蒜 一颗
• 陈皮 两片
• 料酒 一碗
• 干辣椒 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 罗汉果 一个
• 丁香 适量
• 茴香 适量

红油麻辣卤牛腱心的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

陈皮掰小片，和下面调料一起放进锅里： 茴香、丁香、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒干

步骤 3

中小火把香料炒出香味 有卤包袋的这时候可以把香料放入卤包袋。我们比较狂野一点，直接散着煮了

步骤 4

把水、酒、生抽和老抽倒入锅中

步骤 5

往锅里倒三碗水，一碗料酒

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步骤 6

步骤 6

三碗生抽，一碗老抽

步骤 7

把姜、罗汉果、蒜、冰糖和酸倒入锅中，煮沸 先试试味道，要比往常吃的偏咸一点就对了。

步骤 8

准备好整条的牛腱心

步骤 9

肉放进去，我们还找了一包鸡心也放进去卤。开中火盖上盖子煮。沸腾后转小火

步骤 10

煮的时间视牛腱心大小而定。最起码半小时以上。用筷子戳牛腱心，若筷子能戳透且没血水出来，则表示熟了。可以关火浸泡四小时以上。我们是泡隔夜了的。 要是放了小体积点的肉材，如鸡心，泡两小时就把鸡心先捞出来了。

步骤 11

泡好的牛腱心起锅切片

步骤 12

摆盆，浇卤汁是给小朋友们吃的

步骤 13

大人吃的浇上花椒油和红油。 配上啤酒和花生，开餐！

菜谱创建时间：2020-12-07 15:33:00