无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】

作者： 一只有猫病的Sunsun

好像因为圣诞节要来了，很多博主全都在做胡萝卜蛋糕，眼馋不如自己来。比例我觉得合适，燕麦麸和全麦混粉制作，让蛋糕吃起来不会过于扎实，而且吃不出燕麦麸的颗粒感，组织也不会过于湿软。此款蛋糕推荐冷吃，冷藏后再吃，希腊酸奶经过一夜水分再次蒸发口感也更浓郁。虽然是无油无糖的蛋糕，但是清甜也很软润，与有糖油的差的可能就是体重那点事儿。 味道很奇特，我不知道怎么形容，吃起来是微微咸带甜，一点不腻，肉桂粉的量刚刚好，不会过于浓重，如果喜欢很浓肉桂的，自己加量吧。 切方砖大概去顶可切4块。模具是6.5*12*6的小吐司盒（彩味之行）。

用料

• 熟香蕉（有黑点） 120g
• 胡萝卜（老一点） 120g
• 香草精 2g
• 无糖酸奶（质感比较厚重的自制酸奶） 20g
• 鸡蛋 1个(约50g)
• 海盐（盐） 3g（2g）
• 肉桂粉（simply organic） 3.5g
• 全麦高筋粉（红磨坊） 25g
• 燕麦麸皮 40g
• 泡打粉 3g
• #装饰
• 希腊酸奶（脱水酸奶） 适量
• 椰蓉 适量
• 莓果 随意

无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】的做法步骤

步骤 1

1根120g熟香蕉压泥，加入1枚鸡蛋，2g香草精，20g无糖酸奶，先打散，搅拌混合均匀。

步骤 2

120g胡萝卜用细刨丝刀擦丝（注意安全），直接擦到混合液里。（老一点的胡萝卜出水少一些）

步骤 3

加入3g海盐，3.5g肉桂粉。(没有海盐，用食盐的需要减量到2g 或者1.5g。肉桂粉这个量能吃出很明显的肉桂味道）继续混合均匀。

步骤 4

在混合液里加入25g全麦粉，40g燕麦麸皮，3g泡打粉，混合至无干粉状态即可。

步骤 5

模具垫上油纸，入模刚刚好。预热180℃烤箱，烘烤50分钟。（必须有油纸）

步骤 6

烤好后拿出放凉，放凉后再撕开烘焙纸。蛋糕顶部涂上一层希腊酸奶，撒上一点椰蓉，然后冷藏保存一晚上就可以切开吃了。如果你想和我一样，不急着吃，最好把蛋糕冷藏2小时再拿出来切。我是把整个胡萝卜蛋糕分成4块。去顶切四块方砖冷冻保存，吃之前提前冷藏解冻一晚上，吃的时候涂抹希腊酸奶撒椰蓉，后者用希腊酸奶做蛋糕都ok。（只推荐冷吃）

步骤 7

别墅款胡萝卜希腊酸奶蛋糕。

步骤 8

平房款胡萝卜蛋糕。

无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】的小贴士

这款就是比较湿润，别问我里面为什么那么湿……烤50分钟再不熟那没法玩了。 如果不喜欢湿润的别加酸奶，但是口感也不够绵密。 我觉得这款蛋糕就比较适合冷吃，而且是最好隔夜冷藏后吃，冻完再冷藏解冻再吃也不影响口感。

菜谱创建时间：2020-12-07 07:29:55