去壳的虾肉放进破壁机，加入冰水，盐，白砂糖，生姜打成泥。加入400左右的木薯粉（土豆淀粉）揉成面团，烧开水中小火蒸一个小时，需要彻底蒸熟。
蒸熟晾凉10个小时左右，切成薄片（越薄学好，考验刀功的时候）。切好晒干即可。
我是用烤箱烘干功能，50度烘干三四个小时左右。彻底晾干装进密封袋。我这刀不够锋利，切的太厚，导致炸的时候膨胀不是很好。
大火把油烧成至八成热，转小火放入虾片，会迅速膨胀浮起来。