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10寸蛋糕

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作者: hj2011
记录一下供自己参考,给小外甥女做的蛋糕。虽然有点塌腰,可是蛋糕体超级细腻,值得复制 原本写了9颗鸡蛋,发现心形模具装不下,改成8颗蛋。心形模具的话,数据需要调低一些

用料

10寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶,油和白糖混合乳化均匀。筛入低粉和淀粉混合物,拌匀(不要起劲),塌腰可能是起劲了。加蛋黄,再加少许朗姆酒(可不加)

步骤 2

蛋白加柠檬汁,分三次加糖,最低速,最低速,最低速打发(起直立小尖)

步骤 3

混合均匀,倒入10寸不沾模具后低空震一震。140度50-55分钟(要不然太干)。完成后倒扣放凉

步骤 4

奶油奶酪450克,鲜奶油200克,糖25-30克,隔水加热。抹面。如果要裱花,需要单独打发鲜奶油

菜谱创建时间:2020-12-06 16:28:38
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