冷水，下入猪蹄、料酒、葱段、姜片，大火煮开，撇去血沫，捞出猪蹄控干水份备用。
烧开一锅水，加适量盐，放入冬笋，煮三分钟，以去除笋的涩味。
八角、桂皮、香叶、花椒装入料包内，温水浸15分钟，泡去香料的浮灰，激出香料的味道。
食用油加糖炒出糖色后，放入猪蹄，翻炒均匀，使每块猪蹄都沾上糖色。
猪蹄移入砂锅，加1勺生抽。
半勺老抽。
半勺蚝油。
倒入500ml啤酒、500ml水。
放葱段、姜片。
加入香料包。
大火煮开后，转小火炖一个半小时。
这是炖了一个小时后猪蹄的状态，用筷子戳，还能感到表皮的阻力。
这是炖了一个半小时后猪蹄的状态，稍稍一戳，已经能很轻松的戳进去。
此时可以夹出葱段、姜片和香料包。
放入冬笋，大火煮开后，再转小火炖20分钟。
时间到，尝尝咸淡，加盐调味。
关火。
撒上葱花。
冬笋焖猪蹄。
色泽红亮，口感软烂。