笋干红烧肉（徽州茶笋）

作者： 三人行629

总是买不到正宗的五花肉，托食堂阿姨代购了满意的五花肉，一层肥一层瘦，还带点软骨

用料

• 带皮五花肉 1000克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 姜 3到4片
• 徽州野笋干 3~4根

笋干红烧肉（徽州茶笋）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块备用，貌似我这太大块了，那就来个一口就好满足的感觉

步骤 2

开水泡笋干

步骤 3

备好配料

步骤 4

冰糖太大块了，不好炒糖色，但是本人自有神器……不得不说实在是太好用了……

步骤 5

分分钟就捣碎的冰糖，是不是再也不用发愁啦

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步骤 6

步骤 6

五花肉焯水，放厨房用纸吸下水

步骤 7

煸炒，直至两面金黄，直接加冰糖炒糖色，等糖色差不多出来时，放老抽、生抽、八角、生姜等，炒至香味出来时，加开水没过肉，开大火煮开，再调至文火慢炖。

步骤 8

烹煮空闲时间，将之前泡软的笋干撕开，等锅里的肉烧烂，大概40分钟，将笋丝铺在肉上再慢炖30分钟。——笋干的作用，可以解油腻，笋干又自带咸味，肉就不用再加盐……徽州笋干又名茶笋，属纯天然绿色食品，茶季，正是春笋收获季节，农户用烘茶的工具来烘笋，使得笋干有股茶香味，故名茶笋。

步骤 9

天气比较冷，建议用这样的砂锅装，可以保温，后面即是吃也方便加热

菜谱创建时间：2020-12-06 14:58:35