豆芽、蘑菇、韭菜、白菜、芽菜择菜后洗净切碎。
白菜焯水后挤掉水分
热锅冷油，油烧热后倒入猪肉馅，翻炒均匀。再倒入2勺（约10克）料酒，1勺豆瓣酱，继续翻炒，将肉馅炒散。
依次倒入韭菜、蘑菇、豆芽、白菜、芽菜，每一样翻炒均匀后倒入下一项。加入花椒面，翻炒均匀。
加入味精，翻炒均匀后起锅。
准备一碟清水，包饺子。
蒸锅加入水，饺子放入蒸屉，散点水在饺子上面。开大火，水开后，五分钟关火即可。