纸杯蛋糕

作者： 陈李米的小厨坊

直播中奖的高比克80s风炉到了，磨合温度，先做个纸杯蛋糕吧

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 35克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 55克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好，蛋黄糊是3个蛋黄加1个全蛋

步骤 2

玉米油、炼乳混合均匀后加入3个蛋黄1个全蛋混合，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀即成蛋黄糊

步骤 3

打发蛋白，分三次加入砂糖

步骤 4

蛋白糊取三分一和蛋黄糊乳化，Z字型搅拌均匀后倒入蛋白糊碗，继续z字型搅拌均匀

步骤 5

用挖球勺挖入纸杯

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步骤 6

步骤 6

震两下纸杯，牙签划去表面气泡

步骤 7

面糊完成

步骤 8

今天是用高比克80s，风炉模式，先130度烤15分钟，转150度烤15分钟

步骤 9

感觉上色深了，回缩了，下次温度要再调整一下！

菜谱创建时间：2020-12-06 13:56:08