鱼洗净拦腰斩断,有点儿凶残,改花刀🔪划几下,深一点,盐浴按摩💆🏻♂️均匀,腌制一段时间,看别人写15分钟,我好像不止15分钟,反正腌完后记得沥干水,不然煎鱼的时候就会💥
锅里热油,尽可能多烧热下,下生姜片,鞭香后,其实我分不太清楚生姜鞭香会是什么情况,下鱼,记得不要乱翻鱼,把锅拿起来转动锅里的油让油在鱼身上均匀的四处游走,等到鱼差不多煎好,他自己会晃动了就翻面,电磁炉很难保证不掉皮,因为锅拿起来转的时候油温就会冷,所以也不用太纠结,掉就掉吧
把提前调好的老抽生抽白糖醋料酒香油料倒入锅中,加入热水没过鱼身三分之二,倒适量料酒,盖锅盖,大火烧至锅中水少½,轻轻的把鱼翻个面继续大火🔥盖锅盖炖煮,觉得汤汁收的差不多,扔一把葱花,把汤不断往鱼身上浇,继续收汁差不多就能关火出锅了