油皮：黄油软化
在软化好的黄油里放入中筋面粉、糖粉和水搅拌成团。
揉成团后，盖上保鲜膜，放20分钟。
油酥：黄油软化，放入低筋面粉、抹茶粉和水搅拌成团。
揉成团后，盖上保鲜膜，放10分钟。
将油酥和油皮分别分成大小相同的小剂子，然后揉成团。
取一个油皮团，将油皮团压扁，在压扁的油皮上放入一个抹茶油酥团。
用油皮将抹茶油酥包起来，收口朝上。
用擀面杖将面团擀成牛舌状，从下往上卷起来，然后再擀成牛舌状，从下往上卷起，反复操作。
取一个卷，把两端向中间折，折成中间厚四边薄的圆形。
将豆沙揉成小球，包进去，收口朝下，搓圆按扁。
用刀在圆饼边上先均匀切四刀，然后每到中间再切两刀。
将刚刚切的口子，做为花瓣，扭转45度角，把红豆沙馅露出朝上
把扭转好的菊花酥放到烤盘上，并在表面刷上蛋黄液。
烤箱预热，将菊花酥放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
出锅晾凉即可实用。